「鯛塩そば灯花」のこだわり

• 鯛にこだわった「塩つけ麺灯花」のセカンドブランド

  

  ラーメン業界勤務経験なく、独学でラーメン作りを研究し「塩つけ麺灯花」を開業した川瀬店主。年間５０種類以上の新メニューを開発する店主が、鯛にこだわったセカンドブランド「鯛塩そば灯花」をオープン。「第7回最強の次世代ラーメン決定戦！」で優勝するなど、瞬く間に人気店に。和をイメージした清潔感のあるお店は、女性１人でも入り易くなっている。

• 真鯛を贅沢に使用した濃厚鯛出汁

  

  透き通った黄金スープは、鯛のみを使用した鯛出汁スープ。日本一の真鯛産地である、愛媛県宇和島市の、新鮮な真鯛を産地直送し贅沢に出汁をひく。合わせる塩ダレは佐賀県玄界灘産の『一の塩』を使用し、仕込みに３日かけ仕上げられる。特製の塩ダレは円やかで、真鯛出汁の旨味をより一層引き立てる。喉に染み渡る真鯛の旨み、透き通る芳醇な香りが織りなす至福の真鯛出汁を堪能できる。

• 喉越しの良い細麺と締めの絶品鯛茶漬け

  

  繊細な真鯛出汁に合わせる麺は、信州産小麦を使用したコシがありながらも、しなやかな細ストレート麺。スープの持ち上げが良く、存分に真鯛の香りと味を堪能できる。麺を食べ終わった後のスープは、刻み海苔・あられ・山葵を乗せた白米にかけると、最高の鯛茶漬けになる。さらに真鯛のお刺身を乗せ胡麻を振ると、より本格的な鯛茶漬けを味わえる。スープを余すことなく最後まで堪能できる一杯。